Алматылық мамандар Жаңа жыл мерекесінде тағамнан уланудың алдын алу шаралары туралы айтып, тұрғындарға кеңес берді, деп хабарлайды KAZ.NUR.KZ.
Мамандардың айтуынша, медициналық статистика бойынша Жаңа жыл мерекесінде тамақтан улану жиілігі едәуір артады. Бұл ең алдымен, мереке күндері адам әдеттегіден әлдеқайда көп тамақ ішетіндігіне байланысты. Ал мерекелік тағамдар кейде қатарынан бірнеше күн сақталады, бұл тағамның бүліну қаупін және нәтижесінде тамақтан улану қаупін арттырады.
Құрамында агрессиялы химиялық заттары бар немесе бактериялары бар тамақты ішкеннен кейін, токсиндер қан құрамына ақырын сіңіп, улану тудырады. Улану көбінесе мерзімі өтіп кеткен, өмір сүру деңгейі бактерияға ұшыраған, сондай-ақ химиялық заттармен бүлінген азық-түлікті қолданғанда пайда болады.
Жаңа жыл кезінде тағамдардың жылдам бұзылуының басты себебі – олардың бөлме температурасында ұзақ қалдырылуы. Әсіресе майонезбен дайындалатын салаттар, ет пен балық қосылған салаттар микробтардың көбеюіне қолайлы орта болып табылады. Сондықтан мұндай тағамдарды тек салқын жерде сақтау және тұтынар алдында ғана дастарханға шығару қажет.
Ет немесе балық толық термиялық өңдеуден өтпеген жағдайда да улану қаупі жоғары. Кәуап, тауық, стейк немесе балық тағамдары сыртынан піскендей көрінгенімен, ортасы шикі болуы мүмкін. Бұл қауіпті бактериялардың сақталуына әкеледі. Сондықтан тағамды ортасына дейін толық пісіріп, шикі және дайын өнімдерді бір-бірінен бөлек сақтау маңызды.
Кремді торттар, пирожныйлар және басқа да тәтті өнімдер тек салқындатылған жағдайда ғана қауіпсіз. Сақталу мерзімі, қаптаманың бүтіндігі және өнімнің иісі – тұтынушы бірінші кезекте назар аударуы тиіс негізгі көрсеткіштер.
Тағамнан уланудың алдын алу үшін тұрғындарға келесі сақтық шараларын сақтау ұсынылады:
тағамдарды тоңазытқышта +2…+4 °C температурасында сақтау;
дайын тағамды бөлме температурасында 2-3 сағаттан артық қалдырмау;
үй жағдайында дайындалған консервілерді тұтынбау;
күмән тудырған өнімдерді мүлдем пайдаланбау.
Қоғамдық тамақтану объектілерінің иелері мен персоналы санитариялық талаптарды қатаң сақтауы тиіс:
шикі және дайын өнімдерді бөлек сақтау;
тоңазытқыш жабдықтарының дұрыс жұмыс істеуін тұрақты бақылау;
жеке гигиена ережелерін сақтау;
тағамның сапасы мен жарамдылық мерзіміне тұрақты бақылау жүргізу.
Тағамнан уланудың белгілері:
жүрек айну;
құсу;
іштің ауыруы және өтуі;
бас айналу, әлсіздік.
Бұл белгілер бірнеше сағаттан кейін пайда болып, 1-2 күнге созылуы мүмкін. Ауыр жағдайларда сусыздану, дене қызуының көтерілуі, ал ботулизм кезінде көрудің бұзылуы, жұтынудың қиындауы, бұлшықет әлсіздігі байқалады.
Мамандар осындай симптомдар анықталған жағдайда өздігінен емделмей, дереу дәрігерге жүгіну қажет екенін ескертеді.
