АҚШ-та құрамында табиғи балық еті жоқ, бірақ сыртқы пішіні мен талшықты құрылымы ақсерке етіне ұқсас өнім сатылымға шықты. Оны израильдік Steakholder Foods компаниясы арнайы 3D-принтер технологиясының көмегімен өндіреді, деп хабарлайды turkystan.kz.
Жасанды ақсеркенің құрамына соя, күріш ұны және өсімдік майы кіреді. Арнайы басып шығару технологиясы осы ингредиенттерден балық филесінің пішіні мен талшықты құрылымын қалыптастыруға мүмкіндік береді. Нәтижесінде сыртқы көрінісі мен құрылымы дәстүрлі балыққа ұқсас өнім алынады.
Бұл технологияда өнімнің құрылымы алдын ала әзірленген цифрлық модельге сәйкес қабат-қабат қалыптастырылады. Ингредиенттердің құрамы мен орналасуын басқару арқылы табиғи ет пен балықтың талшықты құрылымына ұқсас текстура жасауға болады.
Steakholder Foods компаниясы тағамды 3D-басып шығару технологияларын дамытуға маманданған. Компанияның шешімдері өсімдік негізіндегі балама өнімдерді әзірлеуге бағытталған. Мұндай тәсіл дәстүрлі мал және балық шаруашылығына тәуелділікті азайтудың ықтимал жолдарының бірі ретінде қарастырылады.
Өсімдік негізіндегі балама тағамдарға сұраныстың артуына экологиялық мәселелер, табиғи ресурстарды тиімді пайдалану және тұтынушылардың тамақтану әдеттерінің өзгеруі әсер етеді. Сонымен қатар балық қорын сақтау мен теңіз өнімдерін өндірудің қоршаған ортаға ықпалын азайту мәселесі де өзекті болып отыр.
Дегенмен 3D-принтермен жасалған өнімнің табиғи ақсеркеге ұқсас болуы оның тағамдық құндылығы да бірдей дегенді білдірмейді. Ақуыз мөлшері, май қышқылдарының құрамы, дәрумендер мен минералдардың деңгейі пайдаланылатын ингредиенттерге байланысты. Сондықтан мұндай өнімдерді салыстырғанда олардың құрамына және тағамдық құндылығы туралы ақпаратқа назар аудару маңызды.
3D-басып шығару технологиясы тағам өндірісіне жаңа мүмкіндіктер ашып отыр. Ал оның кең таралуы өнімнің бағасына, дәміне, тағамдық құндылығына және тұтынушылардың сеніміне байланысты болмақ.